Impresoras 3D conectadas a menús a la carta, realidad aumentada, cocina nota a nota, alimentos de laboratorio… ¿Cómo pretende conquistarnos la industria alimentaria? Entre otras cosas, prometiéndonos eficiencia en la producción, reducción en los tiempos de procesamiento, aumento en la seguridad y calidad de los productos, disminución de los costos energéticos y mayor valor medioambiental.
¿Si este año no llueve, habrá cosecha? La tecnología está remodelando todos los aspectos de la producción alimentaria. La agricultura urbana, que incluye la agricultura vertical y la acuaponía, está marcando un cambio significativo.
Estos métodos permiten una producción más eficiente y menos dependiente de los recursos tradicionales, en especial, de la lluvia.
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